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Takamatsu Sea & Sun Market online shop

さぬきの天然真鯛熟成フィレ (真空冷凍)

¥1,500

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瀬⼾内海の隠れた名産品
豊富なミネラルと激しい潮流で育った、さぬきの天然真鯛を⽔揚げ後、短時間で裁き、⿂本来の旨味と⾹りが出るようにHACCAP対応の特殊冷⾵乾燥機で新鮮なうちに熟成処理。
和洋中、様々な料理家さん達のご協⼒のもと、塩分量・⽔分量など繊細なバランスにこだわり抜いた、どんな料理にも使いやすい熟成鯛フィレです。

<内容物>
さぬきの天然真鯛熟成フィレ 半身 250-300g
※天然物により個体差あり

・1切 1,500円
・2切セット 3,000円
・4切セット 6,000円
・6切セット 9,000円
・8切セット 12,000円
・10切セット 15,000円

10枚セットまで同じ送料でお送りできます。
※数量ではなく、枚数欄で選択ください。


原材料名 : 真鯛切り身(フィレ)(加熱用)
賞味期限 : 冷凍で1年
保存方法 : 要冷凍-18℃以下で保存してください
凍結前加熱の有無 : 加熱していません
調理方法 : 加熱してください


<オススメの調理例>
【ソテー】
身質的に生魚より水分が少なく、旨味が凝縮されているので
水分を飛ばしながら焼くとパサつきやすいですが小麦粉をつけて高温に熱したフライパンに多めの油で一気にミディアムレアくらいにソテーすると外はパリッと中はジューシーに仕上がり身が持っている旨味もさらに引き立ちます。

【フライ】
旨味が凝縮された熟成鯛フィレをジューシーに食べたいときは
水分を閉じ込めたまま火入れするフライがオススメです。
下味がついているのでそのままフライにしても美味しくいただけます。

【麺もの】
鯛ラーメン、鯛うどんなど、水分を飛ばしているフィレは出汁の味と馴染みやすく下味がついているので麺ものの具材としても味が決まりやすいです。

<開発ストーリー>
⾹川県であがる鯛は同じ瀬⼾内海にあるブランド鯛と⽐べると、⾝質が柔らかい事が特徴です。この柔らかさは⽣で⾷べるよりも料理に向いていると⾔われております。
そんなさぬきの天然真鯛をもっと美味しく⾝近に感じていただきたい。
そんな想いから本商品は⽣まれました。

【監修】中東 篤志
京都市出身。代々料亭を営んでいる家系に生まれる。
12歳の頃から、父である「草喰なかひがし」の主人・中東久雄のもとで料理を学び始める。
高校卒業後、バス・フィッシングのプロを目指すため、アメリカへ移住。しかし23歳になる頃、料理人の家庭で育ったという自分自身のバックグラウンドを意識し始め、料理の道への復帰を決意し、ニューヨークにある精進料理店『嘉日(Kajitsu)』に就職。その後、副料理長兼GMを務めながら、カウンター越しのお客様へ日本食の意味を説明する喜びと楽しさを見出し、日本で育まれる飲食文化の海外発信に専念するために29歳の時、カリナリーディレクター(Culinary Director)としてOne Rice One Soup Inc.(アメリカ法人)を設立。その後、One Rice One Soup株式会社(日本法人)を設立。現在はニューヨークと京都を拠点に国内外問わず、数多くの日本食や日本酒のポップアップイベントの企画・運営、飲食店のプロデュースやコンサルティング、食からの地域創生事業などを手がけており、2019年秋には自社運営の飲食店「そ/s/kawahigashi」を京都に開店した。

【開発サポート】 秋山 武志
有限会社あきやま代表。海鮮料理⼈。⿂の旨味を引き出す料理の可能性を追求している。

【原料仕入れ・商品販売】株式会社 丸千
明治10年⿂屋から始まり、⾼松市中央卸売市場仲卸業者として営業しております。
⽣鮮⿂介類を主に取り扱っており、鮮度を保つ技術、流通、加⼯等真摯に向き合っています。 2017年、加⼯部⾨として「㈱おさかな⼯房まるせん」を設⽴。瀬⼾内産地物鮮⿂の商品造りに⼒を⼊れています。 ⻑年培ってきた仲買業者の確かな⽬利きでお客様の「おいしい」を⼤切に⽇々励んでまいります。

<贈答用に>
オプションにて熨斗のサービスを行なっています。
ご希望の方は、備考欄に熨斗に書く表書きと名前の有無をご記入ください。
備考欄にご記入のない場合は、無地熨斗で対応させていただきます。

--------------
販売事業者 : (株) 丸千

<発送について>
・通常、ご注文から3営業日程度で発送いたします。
・商品品薄の場合、ご注文が集中した場合、お客様がお住まいの地域によってはお届けに時間がかかる場合がございます。あらかじめご了承ください。
・売り切れなどにより商品をお届けできない場合は、ご連絡いたします。

<配送方法・配送料金について>
・ヤマト運輸クール便(冷凍)で配送します。
・発送地域により送料が異なります。

<注意事項>
・当店掲載の商品の画像は、実際の商品と同じになるように撮影しておりますが、ご利用のパソコンのモニターによってカラーの見え方が違ったり、実際の商品と色味が多少異なって見える場合がございます。

<返品・交換について>
商品の特性上、商品発送後のご注文キャンセルや、未開封であってもお客様都合による返品・交換は原則としてお受けできません。誤送品や不良品など下記3点に該当する商品に関しては、例外として商品の交換に応じます。
商品到着後は、速やかに商品の状態をご確認いただき、商品に不都合がありましたらご連絡ください。
なお、返品をご希望の場合は、商品到着後7日以内にご連絡ください。

・商品に破損(原形を留めないほどに潰れていたり、溶解している状態)が生じている場合、
 また、賞味期限を過ぎたものが届いた場合
・異臭がする、袋に不自然な穴が開いている等の場合
・ご注文の商品と異なる商品が届いた場合

以下のような状況によって生じた商品の破損や賞味期限切れの場合は一切の責任を負いません。
ご了承の程、よろしくお願いいたします。
・お客様の都合でお受け取りが完了しなかったことによる破損及び賞味期限切れ
・商品発送完了のご連絡メールをお送りしているにもかかわらず、お客様の不在が続き商品の受け取り日が延びたことによる破損及び賞味期限切れ
・運送業者からの、商品お届けに関するご連絡に応じず、商品の受け取り日が延びたことによる破損及び賞味期限切れ
・その他、お客様の都合によって生じた破損及び賞味期限切れ

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の配送方法は下記のとおりです。
  • 丸千配送料

    ヤマト運輸で配送します。

    地域別設定
    • 北海道

      • 北海道 ¥2,500
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      • 大分県 ¥1,200
      • 宮崎県 ¥1,200
      • 鹿児島県 ¥1,200
    • 沖縄

      • 沖縄県 ¥2,500
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